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jun
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La increíble riqueza genética agrícola de México III – Tejocote

Una muestra muy pequeña de la agrobiodiversidad conservada por las redes del Sistema Nacional de Recursos fitogenéticos para la Alimentación y la Agricultura SINAREFI, algunas de las cuales tuve el honor de visitar recientemente. Colección de tejocote (Crataegus spp.). Es el fruto de un gran esfuerzo de conservación hecho por la red nacional de tejocote que coordina la Universidad Autónoma de Chapingo.

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Fue una sorpresa conocer el uso alimentario de estas especies de Crataegus

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En compañía del curador de la colección, el Dr. Raúl Nieto Angel

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El tejocote tiene altísimos contenidos de pectina, lo que lo hace un producto de alto valor para la industria alimentaria

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Un poco más de información sobre el tejocote y los esfuerzos de conservación del SINAREFI y la UACH en el siguiente video:

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